좋은 사람들과 함께하는
연말 홈파티 레시피
글, 사진. 이재건 푸드칼럼니스트
한 해의 끝자락, 소중한 사람들과 따뜻하게 모여 앉는 연말 홈파티. 오랜만에 만나는 지인에게 정성 어린 요리를 대접하고 싶은 마음은 누구나 같을 텐데요. 너무 어렵지 않으면서도 테이블 분위기를 확 살려 줄 레시피 세 가지를 소개합니다. 메인 요리부터 디저트·칵테일까지, 순서대로 따라만 해도 홈파티 메뉴가 완성됩니다.
토마호크 스테이크
비주얼과 맛, 두 가지를 모두 챙기고 싶다면 단연 토마호크 스테이크가 제격입니다.
레스토랑에서 부담되던 가격도 집에서는 절반 이하로 해결할 수 있고, 생각보다 조리도 어렵지 않습니다.
재료 _ 토마호크 스테이크 800g, 소금·후추·허브 약간, 올리브유 3 큰 술, 버터 2 큰 술 곁들임 채소 _ 애호박·양파·당근
만드는 법 01_ 토마호크 스테이크에 소금·후추·허브·올리브유를 발라 40분간 밑간을 합니다. 02_ 연기가 날 정도로 강하게 달군 팬에 1분씩 앞뒤로 겉을 노릇하게 구워 주세요. 03_ 200도로 예열한 오븐에 채소와 토마호크 스테이크를 넣어서 7분가량 구워주세요. 04_ 꺼낸 후에 버터를 올려 5분간 레스팅을 합니다. 05_ 그리고 먹기 편하게 뼈와 살을 한 입 두입 크기로 썰어서 접시에 담아 주세요.
추천 소스 _ 생와사비, 트러플소금, 바비큐소스 (취향에 따라 소스 다양하게 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다.) tip _ 오븐 없이 조리할 경우 팬에서 앞뒤로 계속 뒤집어가며 5~7분간 굽기(굽기 정도는 취향에 맞게 조절)
갈릭 버터 쿠키
디저트로 좋고, 와인 안주로도 손색없는 고소·달콤 크런치 메뉴
가벼운 바삭함을 가지고 있어서 배가 부른 상태에서 핑거푸드로 먹기 안성맞춤입니다.
재료 _ 식빵 2장, 마늘 1쪽 소스 _ 버터 3 큰 술, 설탕 1 큰 술(꿀 대체 가능, 소금 한 꼬집 추가 가능)
만드는 법
01_
상온에 둔 말랑한 버터와 설탕을 잘 섞어주세요.
- 설탕 대신 꿀을 사용 가능, 소금도 살짝 뿌리면 더 맛있습니다.
02_
식빵에 만든 버터 소스를 가득 발라 주세요.
03_
얇게 편 썬 마늘을 위에 조금씩 올려 줍니다.
04_
80도 에어프라이어 혹은 오븐에서 10분가량 노릇해지도록 구워줍니다.
05_
한입 크기로 작게 잘라 줍니다.
애플민트 하이볼
파티 분위기를 단번에 살려 줄 가벼운 칵테일입니다.
부담 없는 맛이라 누구에게나 추천하기 좋습니다.
재료 _
탄산수 1컵, 얼음 1/2컵, 애플민트 약간, 위스키 40ml, 레몬즙 1/2 큰 술
(단맛을 원하면 설탕 또는 시럽 약간)
만드는 법 01_ 애플민트 약간과 레몬즙을 찧어 향을 더 풍성하게 만듭니다. 02_ 잔에 얼음을 먼저 담고 위스키와 1번을 넣어서 잘 섞어 주세요. 03_ 탄산수를 천천히 부어 줍니다. 04_ 마지막으로 애플민트로 장식해주세요.
tip _ 단맛을 원한다면 설탕이나 시럽을 1번 과정에 넣고 섞어주면 됩니다.